軽井沢の散歩～♪ ― 2014/09/24
軽井沢のホテル敷地内の森の中で
何時も最後にしっかり優しい空気を吸ってチャージして帰ります(*^_^*)
そこかしこに小さい秋、見い～つけた♪
お天気にも恵まれ、過ごせた晩夏に感謝～❤
信州の恵みと記憶に残る味・・・ ― 2014/09/24
松本を後にする前に、恒例になっている場所へ
旬の葡萄が所狭しと並んでいました～♪
夢中になって、写真を撮るのを忘れてしまいました(^^;)
そして、信州では今シーズン最後の黄金桃など、欲張りすぎずにGET。
写真にはありませんが、シナノドルチェという新品種のリンゴ。
毎回、新品種の発見にワクワクさせられます。
幸運にも、フレンチで戴いたトウモロコシのスープに使われた同じ品種、ゴールドラッシュを発見。
もう随分前から知っている品種ですが、地元でも大人気なので中々お目にかかれませんでした。
後数本しか残っていなかったので、即GET。
後で見ると完売していました。
無農薬、穫れたてなので鮮度が命のフルーツや野菜。
糖度がとても高い生でも甘～いトウモロコシ。
蒸したり焼いてもいいのですが、やはり既に想い出の記憶に残るひと皿を再現しました(*^_^*)
更に幸運なことに小布施の栗も発見。
大粒です！
農薬は極限まで使われないため、鮮度が直ぐに損なわれます。
なので門外不出の栗です。
以前も買った事がありますが、その日に調理をしなければならず、ちょっと大変でした。
甘さは控えめで渋皮煮にしようかと思いましたが、思ったより筋が多かったので潰して栗のペーストにしました。
トウモロコシと少しの水だけです。
凄く甘～くて何度も味見をしてしまうほど(*^_^*)
トマトのソルベを作って・・・
夕食の支度の準備にはソルベ作りはちょっと大変でした。中々固まらず(>_<)
スピード冷凍で何とか(^^;)
スープもよく冷やしていただきました
トマトの酸味と極甘のコーン絶妙な味のハーモニー・・・
完璧です！！！
ゴールドラッシュのスープの漉した繊維も余すことなく・・・
クロケットにしました(^_-)
栗のペーストを使って、時間がないので簡単シンプルなケーキも
