クリスマスディナー～❤: Welcome to Espace D'or!!

クリスマスディナー～❤ ― 2013/12/27

今年も残すところ僅かとなりました
思えば、今年は自然との対話も多く色んな意味で充実していた1年です。
美味しい空気、料理をたくさんいただきエネルギー温存といったところでしょうか・・・

さて、先日、今年最後の食べ納めに東京に行って参りました。
本当のメインは食ではなく音楽でしたが、、

今年、中々スケジュールが合わずに行けなかったパリリッツエスコフィエのプリンシパル、ムッシュPがいるBEIGEアランデュカスにクリスマスディナーに

急な予約でしたが、何とか1席設けて頂きました。他のお店にいくつもりでしたが、是非にと言って下さったのです。

旅するときは何時もお天気に恵まれますが、今年最後も！！！

旅の幸先を占うかのような富士山もしっかり拝めました。この時季は雲がかかっている事が多いのですが、ラッキーでした❤

東京の夜に銀座へ・・
相変わらず多くの人で賑わっていました

BEIGEアランデュカスに到着～

久久のBEIGEアランデュカスですが、ランチが殆どで、何時もは紫外線対策で窓際を断ります
今回アサインされた席は、シャネルを含め世界４大ブランドを掌握できたと錯覚する様な夢のシート❤
まずは日本未入荷のシャンパンで乾杯～(*^_^*)

シャネルのブティックの最上階にあるBEIGEではやはりシャネルバッグを
これはミラノで20年も前に買ったバッグです
ココシャネルの真髄・・お洒落でも永く使える物・・・

今回のクリスマスメニューは何と世界中のセレブが集結する、モナコLOUIS XV（ルイキャーンズ）の年越し特別ディナーを世界に先駆けここBEIGEで饗されるというものです。
贅沢ですが、今年最後に相応しいですね～来年頑張りませんとね(^_-)
期待できるのも昨年、モナコから来たシェフ・Frank.Cerutti氏の料理がとても記憶に残る素晴らしかったのです。
丁度、Frankの料理がもう一度食べたいと思っていたので何だか嬉しい偶然でした(*^_^*)

付き出しです

そば粉のブリニとスモークサーモン。これはこの時季私もよく作ります。
そば粉のミニパンケーキは軽井沢のシェフ田村氏の本でもう10年以上前から・・・

談話をしているとD.Pottier氏がご挨拶に来てくれました。
とっても気さくで笑顔の可愛い？ムッシュです。
人柄が優しさと暖かさでいっぱいな方です。一瞬にしてテーブルが賑やかになります♪

まるで和菓子のようなメガ美味しいバター

リンゴの酵母で作られたパンドカンパーニュとほうれん草のパン
お腹いっぱいでもお代わりしたくなる美味しいパンでした(^_-)

ムルソー

私の大好物！サンジャックです(*^_^*)
フランス・ボーヌで夏にサンジャックを戴きましたが、時季的に無謀でした(>_<)
ここで最高のサンジャックでリベンジ出来たという感じ
特大級の北海道産のホタテとキャビア、そして鎌倉産のほうれん草のソースです

黒トリュフたっぷりの栗のラヴィオリ
白ワインムルソーは樽が効いていたのでクリーム系にピッタリでした～
栗はイタリア産ですが、こう言う料理にはよく合いますね。
今年、フランスのフォションで栗を買うのもすっかり忘れていました。私はブイヤベースによく使います。
今度はこの料理にチャレンジです！！！！

次なるワインは今年の最も記憶に残ったピュリニーモンラッシェ
何処までも拡がる葡萄畑の風景が蘇ってきます・・・・
現地で数々戴きましたが、味はそれほど記憶に残るものではありませんでした(-_-)

クエとレモンとコリアンダーの料理
コリアンダー苦手なので私はほうれん草に代えて頂きました。
レモンは鎌倉産で香りは甘いそうです
ローストして皮ごといただきましたが、ちょっと主張し過ぎていたかもしれません・・
でも健康と美容にはバッチリですね(^_-)！

今回のメインは雛鳥
ルマンから近いパティ村で飼料に拘って育てられているプーラルドというブランド名。
律儀にムッシュが地図を持ってきてくれました(*^_^*)

プーラルドにたくさん黒トリュフが纏っていましたあ～

カルドンというアーティチョークの仲間で繊維質のある野菜も初めてです。
肉と野菜との相性はとても理にかなっていました。

さあ、いよいよ私にとって第二のメイン・・・
デセールです

ミニャルディーズ　アランデュカス（所謂プティフール）
どれも上品な甘さで完食～❤

お馴染みの・・・・

レモンのソルベ
ソルベは一般的に甘すぎるのですが、これはレモンたっぷりで甘さ控えめで絶品～

アラン・デュカスは今季ショコラティエとしても進出しました
日本初デビューのショコラのミルフィーユ
何だか日本初は今回３つもあります・・・明日も日本初なのです・・・？！

贅沢ではありましたが、フォアグラや肉料理だけが引き立つような物ではなく、身体に優しく美味しく染み渡った食彩と調理法に多くを学びつつ至福の時間を過ごせました❤
食は常に学びの場でもあります。
素直に美味しかった！といえる料理だけにお金を支払いたいもの・・
今回はあまりにもぜいたくでしたが・・・・笑

食事が終わって、ふと窓の外を見ると何とも大きな橙色の宝石・・・
上弦のお月様がビルの間からヒョッコリ(*^_^*)
本当に美しいお月様でした～