一期一会の夕食会 ― 2024/03/07
先日、素晴らしい夕食会にお招きいただきました～❤
以前もお誘い頂きましたが、食べられない苦手な最高級食材？があって、一度お断りしましたが( ;∀;)
今回は機会を逸していた蟹があるとのこと！
もうそれは断るはずもなく即答で～(*^^*)
もちろんオーナーシェフの料理も楽しみのひとつで、一体どんな料理がどんな素材があるのか？とワクワクドキドキしていましたが、
食事は私にとってスピリチュアルなもので、人間の体はひとつの宇宙で細胞が喜ぶものでなくてはいけません。
もちろん素直に「美味しい！」と思えること、また、素材に感謝すること。これが私の食の在り方なんです。
だから飽食で豪華な食を自慢げにSNSに発信するようなことは嫌いだし、時々、世界の有名レストランで傍若無人なスタイルで映えを狙った発信にはとても残念になります。その価格も異常ですし、、
だから私は万人が映えするように発信しているようなレストランには全く興味もなく避けます。
さて、私が人生の中で経験して後々に記憶に遺るであろう食体験をさせていただいた夢のレストラン。。。そうひと月に一度だけ開店するレストランです。
オーナーシェフはフランスでも日本でも活躍の既に有名な人物です、敢えて伏せておきます(*^^*)
そんなシェフのオリジナルのお料理を一晩だけ僅か8名だけに腕によりをかけて振る舞って下さいました❤
話はこのくらいで
到着して普段は開放されていない特別室で
フランスのシャトーから持ってきたという美しいシャンデリアのある一室で先ずは他参加者さまとご挨拶、シャンパンで乾杯🍾
rosewoodというアフリカ原産の二度と手に入れることができない木製のカウンターへ～ｂ
到着した時は雨風が・・・珍しく雨でしたが、良い意味で空のお掃除をしてくれて美しい夜景が!(^^)!
人の手ではできない薄さの鰹節ですが、口の中で溶けてしまうほどの繊細さ～👀
スタートは和の鰹節、日本固有の”旨味”から
と～っても上品なお味で、鰹だしってこんなに美味しくって滋味豊かでホッコリ(*^^*)
vodkaを使ったフレッシュカラスミ
珍味のひとつですが、拘りのシェフオリジナルの創作品です！
それを何と！
明石海苔を使って・・
超薄いお餅を載せて磯部巻きのようにして
滅茶滅茶美味しい～～!(^^)!
見た目、たくあんみたいですが笑
今回は予定になかったこちらの手作りキャビアまで
これまで何度もいただいてきますが、塩気が最小限でフレッシュで本当に美味しいんです
大好きなアボカドと大好きな鮑に！
器は一見塗りに見えますが、清水焼で陶器なのです
春の山菜
牡蛎のムースと牡蛎の身
白子
ワインはムルソーなどペアリング五種に加え、こちらの泡系日本酒も
大丈夫でしょうか～私、久しぶりに飲みすぎに。。。( ;∀;)
食べる国宝と言われるハンガリー原産のマンガリッツア豚のパンチェッタ
これは北海道産のものだったと思いますが珍味ですね！
脂身の多いハムなどは敬遠してしまう私ですが、流石、全く臭みもなく味わい深く黒トリュフとの相性も完璧でした！
香箱蟹🦀
もちろん単なる香箱蟹ではなく中にも創意工夫されていました😃
いよいよメインイベント
殆どがメインみたいなものですが😆
先ずは霜降り
湯がき
焼き
まだまだ
蟹爪🦀は忘れてました
揚げ🦀
特製のタルタルソースまで❤️
最高ランクのお肉まで
量もちょうど良く😊
最後の〆は…
蟹身いっぱいのご飯🍚と塩昆布を併せた黒トリュフは良い旨みがあって拗さがなくすーっとお腹に優しく溶け込んでいく様な感じでした〜
素晴らしい一期一会の夕食会でした！❤️🙏😀💓
間違いなくまたひとつ記憶に残る料理に！
量は食べられないので心配でしたが、きっちり最後までヒトサラ全て堪能出来、正に口福至福の時間でした！
正に夢の食堂に感動しました😀
贅沢ではありますが、何事も経験を大事にする私にとって
日本の食文化の豊かさと世界から高く評価される料理人の所以、素材への感謝と学びを改めて認識出来ました🙏😊
久しぶりに飲み過ぎてしまいました🤣
帰る頃の空は雨が上がりより美しい1000万ドルの夜景が🌃
自然界は応えてくれます！Dreamy skiing~♥ ― 2024/03/20
野暮用でなかなか行けなかったスキー
2月に遅れ気味のスキー⛷開始～
３月も行ってきましたが、先ずは２月の模様です
年々、積雪量の減少でタイミング悪ければ雪質に期待できないと心配と不安の中出かけてきました。
私たちが懇意にしている施設は1500mに位置する場所で人工雪に頼らない自然ありのままのスキー場です。
もちろん行き届いたゲレンデで最高の雪質で楽しめます♪
到着した日のお天気は曇りの中に☔マークが・・・
しかし、お天気の神様が味方なのか毎回良い裏切りで～(*^^*)
雨はなく・・・でもガスってきて様子を見ながらもリフト乗り場に向かうと・・・
クリアに～
しかも全く期待していなかった太陽☀まで👀
少しガスが出てきた感じが幻想的で、雪質も良かったので夢の様な時間になりました♪
雨予報は全く外れて良かった！
でもやっぱり青空の美しい景色も見たいなあ～と
それで念じてしまいました(*^^*)
お天気予報は相変わらずなのに・・・( ;∀;)
更に山頂を目指すリフトで上がっていく途中でパートナーに
「今叶えてあげるから見てなさい！雲が切れるように風を起こすからね～」と傍から見ると馬鹿げている話ですが笑
空に向かって「風よ吹いてくださ～い、太陽の顔を見せてくださ～い」と笑笑
さてどうでしょう～？？？？？
わわわ👀
私の声が届いた瞬間でした!(^^)!
こんな事実は何度もありますが、毎度有難いことです❤
こうして自然界に近いところで過ごすことが増えると普段経験できない奇跡を経験することが多々あります‼
幼少期からいつも太陽を見ている変な子でしたので、自然界との関わりは変わってないのかもしれません。
でもやっぱり人間は自然界の一部なので常に自然界に対して感謝する気持ちを持っているべきだと私は思います。
スキーする度に、ここに来る度に魂が浄化されますし・・・(*^^*)
気が付くと景色は一変してました!(^^)!
でもやっぱり人間は自然界の一部なので常に自然界に対して感謝する気持ちを持っているべきだと私は思います。
スキーする度に、ここに来る度に魂が浄化されますし・・・(*^^*)
気が付くと景色は一変してました!(^^)!
願ってた通りの紺碧の空に銀世界との構図
人間界で残念なことはどんなに美しい青写真を描いても
それを無碍にするダサい人が存在しますね。。。
何事も想像、創造から始まるわけですが・・・
あのスーパースター大谷翔平くんもしっかりと未来の青写真を思い描き、しっかり念じ信じ今に至っていますね。
もちろん過程には辛い経験、鍛錬、修練に励んでこそですが。
その全てが美しければ願いは叶います！
これは私の持論ですが、とりわけ自然界に身を置くとそういうことが顕著に・・・
成るものは成る、成らないものは成らないと
最近、改めて認識することが多くあります…
もう後半は雲が全くなくなっていました!(^^)!
感謝感激した瞬間です〈合掌）
明日の天気は分からないので、絶好の天候で初日は存分に滑降しました!(^^)!
もちろんこんなことは長くは続きませんし、これで十分です。
下山するころは再び雲が多くなってきました( ;∀;)
それから奇跡はこの後も続きます(*^^*)
スキーに恋して～❤ Vol.1 ― 2024/03/20
ちょうど施設に到着した頃、同じ信州でも積雪量不足で更に雪が降らないと今シーズンは閉鎖とのニュース・・・
そんな事がこれからは当たり前になりつつある様で心配ですね。
リゾート施設にとっては生きるために必要な掻き入れ時なのに・・
もちろんスキーヤーにとっても雪が降って欲しい！
都会に迷惑かけない程度に"(-""-)"
ここの施設リピートする理由のひとつはやっぱり食事です!(^^)!
到着した時は先ずランチで
ここはマツコの知らない世界で出ちゃったレストランですが、宿泊客優先なので予約しておきました!(^^)!
でも食べたかったラザーニャは完売でした( ;∀;)
そこまでの予約はうっかりでしたあ～
でもこのクリームパスタも美味しかったです。
雪山ではこんな多めの量に・・・万が一遭難した時、またスキーはかなり消費するスポーツですからしっかりと食べておきます(*^^*)
夕食は和会席をチョイス
最近はメニューの一部だけ撮影
可愛い子をお部屋に持ち帰りました～
美しい開花で快適な目覚めの朝を迎えました(*^^*)
翌朝は更に雪が降り始めましたあ～♪
閉鎖を余儀なくされていた施設も何とか持ちこたえたというニュースも！
こちらの施設のスタッフさんたちもまさかまたこんなに雪が降るなんて～と喜んでいました！
何もかもタイミングだ大事ですが、オンシーズンから遅れたものの
スキーヤーにとっても恵みの雪で感謝感謝です(*^^*)
見られないと思っていた樹氷も～♪(*^^*)♪
大事なおやつもいつもの場所でGET！
ここは世界のマエストロ小澤征爾さんにお会いした場所です(*^^*)
何と！驚いたのは・・ここはまだまだ日本人スキーヤーが圧倒的に多かったのですが、殆どオージースキーヤーで👀👀👀
目が合った瞬間にWinkされちゃいました( ;∀;)
徐々にここのゲレンデの良さに気付き始めたインバウンドが( ;∀;)
でも国内スキーヤーが減少しているのでスキー場存続には致し方ありませんね・・・
施設の方は７割国内スキーヤー、リピーター、私たちで何とか死守しております笑
でも個人のお客になるとマナーの良い外国人で好感が持てます(*^^*)
いつかオージーファミリーの小さな男の子が丁寧にスタッフに感謝の挨拶をしている姿を見てホッコリしました。
テーブルの椅子も最後にきちんと戻していて・・・ちゃんと日本のマナー（思いやり）を学んでいることに、国内のおじさんおばさん見習って欲しいと思った次第です（爆）
ただ東南アジア人はまだまだですね～
特に集団になるとアナーキーな雰囲気で～
いつかランチタイムの食堂が東南アジア系のお客で居酒屋みたいにガヤガヤわさわさ＠＠
片手でスマホを持ちながら食事している女性は最悪でした(*_*)
スタッフもそんな雰囲気に苦笑・・・
ちなみに宿泊客でなかったのが幸いでホッとしました!
スキーに恋して Vol.2 ― 2024/03/21
スキーシーズンを外れたものの、思いがけないお天気の回復と雪の恵みと美しい景色にどれだけ癒されるでしょう・・・(*^^*)
雪山でも結構体が火照る時があるので
お気に入りのSKY BLUEを飲みます🍹
前日にレスキュー隊の方々が作っておられました👀
完成です❤
ランチの後、暖炉のあるラウンジでcoffee time ☕
滞在中は喫茶券も出してくれるので至れり尽くせりです(*^^*)
after skiの夕食前
お部屋のバルコニーで
すっかり雪景色に様変わりで感謝～
何よりも雪が降ったお陰で他施設の閉鎖が免れたことが良かったです(*^^*)
できれば何度か降って頂けると～～～
第一弾のスキー旅行の最終日の空はiPhoneでも綺麗な満点の星が
☆☆
翌日は快晴みたいです！
これから来るスキーヤーにとってもHappyなスキー日和になりそうですね!(^^)!
スキーに恋して Vol.3 ― 2024/03/21
２月に続き３月のスキー
流石に降雪は期待できないかなあ～と思いつつ・・・
到着した日は快晴で絶好のスキー日和～♪
Yahooの天気予報を確認すると低気圧の穴に👀
こんな日は志賀高原のあそこへ～
ここは景色が本当に綺麗な場所
不思議な雲が出てました👀
翌日は下り坂という予報通りの太陽の巨大な傘、ハロまで👀
フワフワの雪は諦めていましたが、再び降り積もってくれたので遅めのスキーでも十分すぎる雪に感謝～♪
スノーダイブもしました!(^^)!
全く童心に戻れる瞬間です(*^^*)
スノーダイブした時の空です↓
ランチライムは前回売り切れになったラザーニャを今回は取ってもらっていました笑
スキーゲレンデマニアの人がマツコの知らない世界で紹介されてしまったので、このレストランに殺到される人が増えてしまいました。
でも宿泊者予約優先なので待つこともなく!(^^)!
このレストランに来るためにスキーヤーが増えるなら良いんですが、単に食べに来るだけはやめてほしいと思います。
それはゲレンデのレストランが限られているからです～(*_*)
特に美味しいレストランは僅かです・・・
しっかり動き（滑降）、しっかり食べて・・・
ちょっと食べすぎたので、いつものBARへ～～～
2月はすっかり雪景色はなかったのですが、再び降ったので綺麗な景色に
夕食のデザートはラウンジで
胃腸薬のカクテルってあるんですが・・・
今は銀座のBARで活躍の伝説のバーテンダーH氏に以前お願いして作って頂いたカクテル
これはヨモギの香りが強いのでスルー
やっぱり前回作って頂いたこちらはドイツの有名な胃腸薬でお願いすることに。
H氏から伝授された通りに二代目が作ってくれました(*^^*)
これはずっと前から試したいと思っていたホットカクテルの
アイリッシュコーヒーです(*^^*)
最近、欧州からのスキー客も増えていてこのアイリッシュコーヒーのリクエスト結構多いようです。
