特別な料理 特別な人に❤ ― 2024/05/28
雨季に入ったような蒸しっとしたお天気ですが・・・
特別な？日にリクエストがあった料理を久しぶりに～
クリスマスメニューの十八番ですが、昨年は知人のレストランでしたので
でもアレは今の季節にどうかなあ～と・・・思いつつ
思いの外、気温が下がってタイミング良く～!(^^)!
私的には真夏には避けたい料理です( ;∀;)
それは・・・
そう！ブルゴーニュの家庭料理
Bœuf bourguignon
スネ肉をワインでコトコト煮込む料理です(*^^*)
作れば作るほどレベルが上がっていると感じる私の十八番料理です！
前菜には格別なアレを～(*^^*)
先ずは思い付きだったので、懇意にしているネットショッで注文
ギリギリ、料理する日に届けてくれました
世界の一流ミシュラン店ではMUSTのSTURIA
ナッツの様なネットリした味わいにハマっています
贅沢ですがたまには～!(^^)!
５０ｇって結構量があります
残った分は別の日にアレに？
アレがたくさん笑
さて、前菜は
ウニとキャビアの温泉卵のゼリー寄せ
野菜の旨味と甘みが詰まった自家製ゼリーもいい具合の柔らかさに
ウニは淡路島産由良のウニで繊細で上品な甘さが際立ちます
絶対数が少ないので貴重なウニです!(^^)!
まだ旬ではないのでままお高めでしたが( ;∀;)
それから即興で作ったスプーン料理↓
ほおずきのコンフィチュールとマスカルポーネを併せて
ドライほおずきとピンクペッパーを載せて
味は思い描くのが私流ですが、思い描いた通りの味に!(^^)!
ピンクペッパーでエッジが効いていました!(^^)!
料理・・・やはりウチ食や友人知人のお手製の料理が一番です！
それは全く計算がなく、純粋に大切な人に美味しい料理を食べてもらいたいからです
気兼ねなく好きな様に好きな形で自分流で我がままに食べること、飲むことが一番です♪
でもそんな中でも完璧に自分の思うような料理を作ってくれる素晴らしいシェフもいます(*^^*)
私の三本の指に入るあの方とあの方、そしてあの方(*^^*)
来週、そして再来週はそのウチのお二人の料理を味わいに～
楽しみです♪
