トマトソースdeオレキエッテ ― 2010/02/19
それはオレキエッテというパスタです。
オレキエッテは「小耳」と言う意味です。今では乾燥したオレキエッテがスーパーにもあります。
水餃子の皮と同様、手打ちほどこしがあってぷりぷりと美味しくいただけるものはありませんね。
そして、まだ残っていたトマトソースを活用しました。本当にトマト狂いと思われそうですね(*^_^*)
これが我が家のトマトソースです。
オレキエッテは水餃子に使った生地を細長い筒状に手で優しくのばしていきます。
２ミリくらいの厚さにカットして、親指の腹でグッと押し込みます。耳たぶくらいの厚さにします。
この時も私の様に失敗しないように打ち粉をするか、クッキングシートに重ならないように置いて下さい。
茹でるのは食べる直前です、パスタ同様、塩を入れた沸騰した湯に入れて、浮いてきたらほぼ出来上がりです。
念のため、ひとつ味見したらよいでしょう。
平行して、フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを弱火で温め、トマトソースを加え火に掛けます。
私流はオレキエッテにソラマメを彩りと栄養に良いので使います。莢から出して沸騰した湯で２分くらい茹でて、薄皮を除きます。
仕上げに必ずアミノ酸食品であるパルミッジャーノレッジャーノを粗めに摺り下ろして出来上がりです。
カロテンとビタミンCたっぷりの美容にもGOODな絶品オレキエッテの完成です。
初めてこれを作ったのは姉が姪と遊びに来たときに出しました。
姪がと～っても幸せそうな顔して「美味しい！」と沢山食べていました。だからエリカ のオレキエッテと名前を付けたくらいです。
今回は小耳より少し大きめです(^^;)
