明神館の朝 ― 2010/06/20
明神館の朝は早めに起きて、お気に入りの立ち湯で新緑を眺めながら一風呂浴びて朝をゆっくり過ごします。最低でも１時間はおいてから朝食をいただきます。これはどんなに良い泉質でも入浴前後の食事はかえって身体に毒なのです。
まるで新緑のキャンバスのような美しい景色・・・・
前回は下の川を眺めていたら鹿の親子が現れました。
まるで新緑のキャンバスのような美しい景色・・・・
前回は下の川を眺めていたら鹿の親子が現れました。
※この画像は公開されているものを使用しています。
いざ、食堂へ。。
今年から和食と洋食を選択できるようになりました。でも私は変わらず和食です。
いざ、食堂へ。。
今年から和食と洋食を選択できるようになりました。でも私は変わらず和食です。
明神館オリジナルの蜂蜜＆レモンミルクが朝出されますが、ミルクそのものは私は苦手で、きちんとその記録があるようで毎回、さりげなく私には地元リンゴジュースが出されます。本当にたまに行くというのにこの行き届いたホスピタリティーには参ります(T_T)
私はお粥派なので青さノリのお粥にしました。胃にとても優しい美容にも健康にもよい朝食メニュー
セルフで地元産のみずみずしい野菜や果物、黒豆豆腐など好きなだけいただけるようになっています
目を覚ますと・・・ ― 2010/06/20
明神館を後にして、お決まりのコース、山辺ワイナリーで地元産の蜂蜜アカシアをGET.その横に併設しているJAで野菜と果物を買い込みました。帰りは猛暑でしたから新聞紙でくるんで持参した保冷バッグに入れて持ち帰りです。
それから市内を下っていき、小布施ワイナリーのワインなど豊富に扱っている酒屋さんで小布施のワインの白とオリジナルぶどうジュースをいただきました。
ここで珍しいお菓子を発見。リピータも多いとかで興味をそそる菓子です。
それは酒屋さんの発想らしいものです。チーズのような味だと言いました。
それから市内を下っていき、小布施ワイナリーのワインなど豊富に扱っている酒屋さんで小布施のワインの白とオリジナルぶどうジュースをいただきました。
ここで珍しいお菓子を発見。リピータも多いとかで興味をそそる菓子です。
それは酒屋さんの発想らしいものです。チーズのような味だと言いました。
早速家でいただきましたが、なるほどチーズのような味とは的確な感想でした。甘さ控えめでサクサクと香ばしく酒粕の風味がとても良いですね。
こちらの中島酒店のお店の方はとてもお酒全般のこと、特にワインに関しては情報をしっかり把握していますので、お好みなど言えば要望に応えてくれます。
最後に必ず寄っていくのは蕎麦どころ・上条です。husはちかと言う魚とえびをを天ぷらにした蕎麦をチョイス。ちかと言う魚の詳細は以下の通りです。稚鮎のようで食べやすいお魚でした。
一緒に出されるのが水蕎麦。これは水が美味しいことと蕎麦に自信があるからこそ、味わえるよう工夫をしています。
私はお馴染み天渓蕎麦。焼き蕎麦味噌、鴨ロースの燻製、温泉卵、えびの天ぷら、などなど具沢山の贅沢蕎麦です。
長野に来たら美味しい蕎麦で〆ないと気が済みません(^^)！
ここに来たら是非一度は味わってほしいちか。
帰りは北陸道を目指して帰ってみようとhusの提案。
途中、睡魔に襲われ眠っていましたが、目を覚ますと今まで見たことのない風景のドライブイン、そこは妙高・・何と！新潟でした。高速料金も土曜日だったので、行けるところまで行くのもなかなかでしたが、少し今日中に神戸まで帰れるのか不安になりました(^^;)
～マイ・ミシュラン～
明神館・菜で出されるパンは最高です！！！！必ず予約して持ち帰ります。帰ってからは風味を逃さないよう適当な大きさにカットしてクッキングホイルで巻いて、Ziplocに入れて冷凍。
もっちり・ねっとり感のあるカンパーニュ。ヨーグルトを使った程よい酸味のあるパンは何れも
Execellent！！！！
◆シェフ田邊オリジナルブレッド
ヒカリヤ ライナチュール ￥900
ドーム型のずっしりとした重みのあるパン。
天然酵母独特の甘い香りと、ライ麦独特の酸味をお楽しみください。
ライナチュールヨーグルト ￥600
ヨーグルトを練り込まれているライナチュール。
細ひきの小麦が多いのでなめらかな舌触りです
リュバーブのコンフィチュール♪ ― 2010/06/20
早速、リュバーブのコンフィチュールを作りました。
汚れた所や劣化した所を除いて、適当な大きさにカットします。
汚れた所や劣化した所を除いて、適当な大きさにカットします。
砂糖は身体に優しいお砂糖を、今回はてんさい糖を使いました。
分量は同量にするレシピもありますが、リュバーブの分量に対して砂糖は半量でも十分です。
鍋に砂糖を加え直ぐに煮立ててもいいですし、私はひと晩冷蔵庫で寝かせます。ゆっくりとリュバーブに砂糖が馴染んでいきます。翌日、リュバーブから大量の水分が出ています。
焦がさないよう煮詰めて全体が柔らかくなったら出来上がりです。
パンに付ける以外に、タルトのフィリングとして、豚やチキンなどの料理にも合いますし、カレーのチャツネとしても応用範囲は沢山あります。
食物繊維・ビタミンC豊富ですのでオススメの食材です。
長野の食材を使って ― 2010/06/20
旅に出る度、触発されるのはやはり「食」ですね。
水の美味しいところ、空気の美味しいところには美味しい食が沢山あります。
五感が研ぎ澄まされますから余計に敏感に感じるのだと思います。だからこそ、本当に美味しいと思える素材があることに気付かされます。
山辺でGETした食材を使って料理しました。とてもシンプルで簡単な料理です。
水の美味しいところ、空気の美味しいところには美味しい食が沢山あります。
五感が研ぎ澄まされますから余計に敏感に感じるのだと思います。だからこそ、本当に美味しいと思える素材があることに気付かされます。
山辺でGETした食材を使って料理しました。とてもシンプルで簡単な料理です。
これらの素材を使って作る物と言えば・・・・
トマトと根野菜たっぷりのラタテュイユ＆コラーゲンたっぷりのハモのグリル
やはりアスパラガスは欠かせないので、山辺でGETしたぷっくりしたサヤエンドウと共に塩ゆでした物にエキストラバージンオリーブオイルとパルミッジャーノレッジャーノを粗めに摺り下ろして一品完成！
日本のワイン万歳！ ― 2010/06/20
松本市内にある中島酒店でオススメの白ワイン、小布施ワイナリーのリースリング・ファミリー。
香り豊かで、野菜の甘みいっぱいのラタテュイユ・ハモのグリルにはピッタリでした。
我が家のソムリエからは、また改めて。。。。
香り豊かで、野菜の甘みいっぱいのラタテュイユ・ハモのグリルにはピッタリでした。
我が家のソムリエからは、また改めて。。。。
今年の上高地・五千尺ホテルと小布施ワイナリーのコラボディナーは早くも予約が殺到したようでした。
昨年、参加しましたが、秘蔵の？ワインなど幾種類ものワインがいただけるとワイン通にはたまらないイベントで、今後も期待されています。
今年は久々に小布施ワイナリーのセラーコンサートにも参加してみたいと計画中です♪
