Welcome to Espace D'or!!

連日、気候とは裏腹に春目一杯の時間を過ごします。
２日目のレッスンでは１日目と同様に花散らし寿司を紹介。
サイドメニューに「若竹椀」と「豚フィレ肉の山椒焼き」を紹介しました。
これらは何れも山椒、木の芽を使います。
ベジフルSTUDYは山椒についてお勉強しました。
案外知られていない事って本当に沢山ありますよね。
若竹椀にはワカメと筍を使いますが、海藻や山のものなど色々な食材を取り入れたものが食卓にあるのは日々の健康にも繋がりますね。
丁寧に作ったかつおと昆布のお出汁を飲んだ瞬間、身も心もほっこりしますね♪
美味しいお出汁とは飲んで暫くして味わえるものです。直ぐに舌で味を感じるのはしょっぱい証拠です。それだけお出汁は奥深い和の素材なのです。


木の芽は優しく香り漂い、食感を楽しめる筍とワカメのお吸い物は料亭の味ですが、ご家庭でも簡単にできます！

姫大根を箸置きにしてみました。これは後でボリボリと皆さんに食べていただきました。少し辛みがあるかもしれませんが、大根には消化剤の働きがあります。韓国でもムルキムチと言って水大根で消化剤の役割をはたしています。

～こぼれ話～
木の芽を使いましたが、これは香りを出すためにパチンと手で叩きます。
私が叩いて見せようと、何を思ったのか思いっきり叩いてしまったその瞬間、、、、木の芽の筋が折れたのです(^_^;)
生徒さんはその瞬間は見逃しませんでした。
「木の芽が死んでしまった～～」とお腹を抱えて笑われてしまいました(>_<)
木の芽が多めにあったので生徒さんに持ち帰ってもらい、その後若竹椀を早速お作りになったとN森さまから報告があり、「優しくパチンと叩いて？いただきました」とありました。ありがとうございました(笑）